植酸酶产生菌株的液体深层发酵条件研究

• 作者: 张梅申 沈昌 沈爱光 熊晓辉
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸酶 植酸钙培养基 液体深层发酵
• 年，卷（期）: 1999,（4）
• 页码范围: 63-67
• 分类号: TQ920.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-7091.1999.04.013

摘要

以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用液体发酵对该菌株的发酵工艺进行研究,获得最适发酵培养基即淀粉8%,葡萄糖2%,NaNO3 1.0%,KH2PO4 0.01%,KCl 0.05%,MgSO4 0.05%,FeSO4 0.01%,pH值为5.0,采用10%的接种量,10%的装液量,经30℃,150 r/min摇瓶培养8 d,发酵液酶活达870.87 pu/mL;采用该酶处理豆粕粉30℃下反应90 min,植酸(盐)降解率达75%,处理液中可溶性蛋白质含量由0.167 mg/mL增加到12.1 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈昌	南京农业大学食品科技学院	11	175	7.0	11.0
2	张梅申	河北省农林科学院谷子研究所	21	108	7.0	10.0
3	沈爱光	南京农业大学食品科技学院	3	43	3.0	3.0
4	熊晓辉	南京农业大学食品科技学院	2	27	2.0	2.0