大豆中的天然抗氧化物质

• 作者: 吴正奇
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 天然抗氧化剂 黄酮
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与食品
• 页码范围: 28-29,33
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1478字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.1999.05.012

摘要

综述了大豆中的天然抗氧化物质的种类、含量和抗氧化性能及它们对人体的保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴正奇	湖北工学院生物工程系	11	52	4.0	7.0