超高压食品杀菌工艺及设备的设计

• 作者: 张文成 潘见 陈从贵
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 灭菌 加工工艺
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 超高压技术
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.05.022

摘要

介绍了超高压食品灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案,并评述了超高压食品的优点及其在国内发展的解决策略.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘见	合肥工业大学生物机电研究所	140	1664	21.0	34.0
2	陈从贵	合肥工业大学生物机电研究所	85	946	17.0	24.0
3	张文成	合肥工业大学生物机电研究所	76	514	12.0	18.0