富硒香菇食用凝胶对小鼠血清总氧自由基清除能力的影响

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 香菇 食用凝胶 氧自由基
• 年，卷（期）: 1999,（8）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

用微量血测定血清总的氧自由基清除能力的方法,评价新型保健食品富硒香菇食用凝胶对机体抗氧化、延缓衰老的作用.结果表明:添加5％富硒香菇食用凝胶的实验组能明显增加血清总的氧自由基清除能力,为空白对照组的2.8倍,提示该品有明显的体内抗氧化作用,也为测定血清总的氧自由基清除能力提供了一种简易灵敏的方法.