稻米食味的研究与改良

• 作者: 吴关庭 李旭晨
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米食味评价方法理化指标相关性改良
• 年，卷（期）: 2000,（6）
• 所属期刊栏目: 学术交流
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: S51
• 字数: 6710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2000.06.008

摘要

稻米食味是一项十分重要的品质性状,它的好坏可以通过直接品尝或多种间接测定的方法作出评价.研究表明,稻米食味的优劣主要由品种的遗传特性所决定,并与外观品质、蒸煮和食用品质以及营养品质中的多项理化指标密切相关,同时,生产、贮存、加工和蒸煮过程中的许多因素对食味有不同程度的影响.笔者认为,在优良食味新品种的选育中,应切实重视改良目标的确定、优质亲本资源的引进与利用,以及实用筛选技术的发展和完善等重要环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴关庭	浙江省农业科学院原子能利用研究所	33	608	14.0	24.0
2	李旭晨		1	75	1.0	1.0