浅谈西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的应用

• 作者: 罗智华
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 广式腊制品 西式肉制品工艺
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6,14
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2000.01.003

摘要

主要对中、西式肉制品的生产技术进行了比较,初步探讨了西式肉制品工艺在广式腊制品生产中的具体应用,旨在促进广式腊制品生产的现代化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗智华		2	8	1.0	2.0