红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究

• 作者: 胡萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 胡萝卜素 培养条件 优化
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.09.005

摘要

研究了不同的碳源、氮源和添加核黄素在红酵母Yh3发酵生产胡萝卜素过程中，对菌体生长和色素形成的影响，并用正交实验方法对碳源、氮源、pH值和通气量等培养条件进行了优化研究，结果表明，30g/L麦芽糖，10g/L酵母膏作为碳源和氮源，在pH6.0，摇床转速为150r/min，添加3×l0-6mol/L的核黄素对色素形成较为有利，在此条件下发酵红酵母Yh3其生物量及色素产量最大值分别为9.8g/L和10.38mg/L。红酵母Yh3所产胡萝卜素主要成分为β-胡萝卜素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡萍	天津商学院食品工程系	9	300	7.0	9.0