大豆蛋白在体外消化实验中对胆汁酸分布的影响

• 作者: Wensi.,T 徐超
• 来源期刊: 沈阳医学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆蛋白 酷蛋白 胆汁酸 高胆固醇血症
• 年，卷（期）: syyx_2000,（1）
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: R589.201

摘要

目的：探讨大豆蛋白在动物和人体内降低血胆固醇浓度的作用机制；方法：采用体外消化实验的方法，将已平衡了钙、磷、镁的酪蛋白，脱磷酸酪蛋白和大豆浓缩蛋白在模拟生重条件下消化，然后分别测定每种蛋白质溶液的沉淀和上清中的胆汁酸含量；结果：经统计学分析，每ｍｌ大豆蛋白和脱磷酸酪蛋白溶液产生的沉淀中的胆汁酸含量（０．７８±０．１０和０．８２±０．１１μｍｏｌ）显著高于酪蛋白溶液沉淀中的含量（０．０３±０．０１μ

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐超	沈阳医学院预防医学系营养与食品卫生学教研室	55	334	9.0	15.0