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花生核桃乳稳定性研究
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摘要：
论述了影响花生核桃乳稳定性因素,确定了在花生核桃乳生产中乳化稳定剂的最佳使用量,及最适乳化HLB值,并对提高花生核桃乳稳定性相关预处理及加工工艺条件亦进行了研究.
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花生核桃乳
稳定性
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中国乳品工业
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心
中国乳制品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
开本：
大16开
出版地：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
邮发代号：
14-136
创刊时间：
1973
语种：
chi
出版文献量（篇）
3881
总下载数（次）
18
总被引数（次）
27192
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