新疆小麦粉的特性及面条专用粉的应用研究

• 作者: 于媛
• 来源期刊: 新疆大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 面筋 蛋白质 淀粉
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2265字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2839.2000.01.013

摘要

通过对美国硬红冬麦粉与新疆小麦粉的比较研究,找到了新疆小麦粉的主要特征及弱点,并针对性地制订了改良方案,为研制新疆的面条专用粉提供了新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于媛	新疆大学化学系	1	1	1.0	1.0