大蒜复合蔬菜汁工艺的研究

• 作者: 李泽林 马利华
• 来源期刊: 中国畜产与食品
• 关键词: 大蒜 海带,复合蔬菜汁 脱臭
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 新产品新工艺
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以大蒜和胡萝卜为主要原料,以10%的大蒜汁与30%的胡萝卜浆进行配比,采用海带汁3.3%,半咣氨酸0.1%,植酸0.008%,蜂蜜0.008%,作为脱臭液,与大蒜汁混合,开发制作了复合蔬菜汁,在10℃的温度条件下处理72小时,对大蒜汁脱臭效果显著.复合蔬菜汁产品色泽鲜艳,口感细腻柔和,风味和谐,清香.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马利华	河北农业大学农学系	9	52	4.0	7.0
2	李泽林		1	0	0.0	0.0