红甜椒、枸杞复合蔬菜汁饮料的研制

• 作者: 宁恩创 林华娟 秦小明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红甜椒 枸杞子 复合蔬菜汁
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.038

摘要

以红甜椒、枸杞为原料,研制出了一种营养丰富的新型复合蔬菜汁饮料.在实验研究过程中,运用超声波处理和酶解工艺提高原料的出汁率,通过正交实验,筛选出了该工艺生产复合蔬菜饮料的最佳配方,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦小明	湛江海洋大学食品科技学院	9	283	7.0	9.0
2	宁恩创	广西大学轻工与食品工程学院	43	705	14.0	26.0
3	林华娟	湛江海洋大学食品科技学院	3	40	2.0	3.0