香菇膳食纤维挤压改性的研究

• 作者: 陈五岭 陈邦
• 来源期刊: 现代化工
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇膳食纤维 挤压改性 水溶性 半纤维素
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 45-46,48
• 页数: 3页
• 分类号: TQ34
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-4320.2000.09.012

摘要

采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维,在不同的挤压处理条件下,香菇膳食纤维的总膳食纤维的量均未改变,水溶性膳食纤维的含量分别提高6%～15%和2%～8%,被改性的物质主要是不溶性纤维中的半纤维素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈邦	西北大学生物系	44	414	11.0	18.0
2	陈五岭	西北大学生物系	96	727	15.0	20.0