挤压法制备米糠膳食纤维的研究

• 作者: 孙兰萍 许晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 米糠 可溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 2378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.04.033

摘要

研究了利用挤压法提高米糠中可溶性膳食纤维的含量,结果表明,双螺杆挤压最佳工艺条件为挤压温度150℃、物料水分17.5%、螺杆转速150r/min,可溶性膳食纤维的含量为15.58%;并且双螺杆挤压机的挤压效果大大优于单螺杆挤压机,同时探讨了可溶性膳食纤维增加的来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许晖	蚌埠高等专科学校食品工程系	5	49	3.0	5.0
2	孙兰萍	蚌埠高等专科学校食品工程系	5	97	4.0	5.0