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鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究
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摘要：
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鳙鱼鱼糜在冻藏过程中理化性质变化的研究
鳙鱼
鱼糜
冻藏
凝胶强度
鲢鱼鱼糜在冻藏过程中理化特性的变化
鲢鱼鱼糜
理化特性
肌动球蛋白
冷冻变性
罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化
罗非鱼鱼糜
鳙鱼鱼糜
生化特性
凝胶特性
鱼糜冻藏过程中的品质变化动力学研究
鱼糜
冻藏
品质
动力学模型
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
| 篇名 | 鱼在冻藏中的冰结晶与肌纤维变化的研究 | ||
| 来源期刊 | 浙江海洋学院学报（自然科学版） | 学科 | |
| 关键词 | |||
| 年，卷（期） | 2000,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 118 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | |
| 字数 | 1746字 | 语种 | 中文 |
| DOI | 10.3969/j.issn.1008-830X.2000.02.004 | ||
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浙江海洋大学学报(自然科学版)
主办单位：
浙江海洋大学
出版周期：
双月刊
ISSN：
2096-4730
CN：
33-1404/P
开本：
大16开
出版地：
浙江省舟山市
邮发代号：
创刊时间：
1982
语种：
chi
出版文献量（篇）
2175
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1
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