荷叶饮料的工艺研究

• 作者: 周兰香 郑瑞昌 黄阿根
• 来源期刊: 江苏农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 荷叶 保健饮料 护色 黄酮 多酚
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: S645.1|S377
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4652.2000.04.015

摘要

以荷叶为主要原料、以d-葡萄糖酸-δ-内酯为护色剂、以β-环状糊精(β-CD)为掩涩剂,研制具有保健功能的荷叶饮料.结果表明:荷叶与水的质量比为1:50,85℃保温10min,黄酮、多酚等有效成分的浸出率最高.通过调配,获得了色、香、味俱佳的理想饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄阿根	扬州大学农学院食品科学系	33	688	13.0	26.0
2	周兰香	扬州大学理学院化学化工系	18	245	8.0	15.0
3	郑瑞昌	扬州大学农学院食品科学系	4	60	2.0	4.0