食用仙人掌的营养成分分析

• 作者: 宋曙辉 武兴德 王文琪 薛颖
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 菜用仙人掌 营养成分
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 8-13
• 页数: 6页
• 分类号: Q94
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2000.05.003

摘要

对新近引进的菜用品种--米邦塔仙人掌进行了营养成分(维生素C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等)的分析,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较.结果表明:米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜,且不含草酸;水溶性氨基酸以酪氨酸为主;另外还含有丰富的黄酮类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋曙辉		47	896	17.0	28.0
2	薛颖		5	177	5.0	5.0
3	武兴德		7	168	6.0	7.0
4	王文琪		19	282	9.0	16.0