复合天然抗氧化剂对鳗鱼油抗氧化作用的研究

• 作者: 吴克刚 杨连生 柴向华
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 鳗鱼油 抗氧化 天然抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: R28
• 字数: 2298字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3461.2000.04.005

摘要

研究了一种复合抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化效果,并与合成抗氧化剂及单一的天然抗氧化剂进行比较.实验结果表明:复合天然抗氧化剂能有效延缓鱼油的氧化,其抗氧化作用明显优于天然混合生育酚、茶多酚及合成抗氧化剂BHA、BHT、PG,低温使用时与TBHQ作用相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨连生	华南理工大学食品与生物工程学院	195	2967	28.0	42.0
2	吴克刚	广东省汕头市汕头大学科技研发中心	1	15	1.0	1.0
3	柴向华		1	15	1.0	1.0