生淀粉生产环糊精的研究

• 作者: 孙艳 李里特
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生淀粉 环状糊精 环状糊精生成酶
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2718字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.006

摘要

介绍了以马铃薯生淀粉生产环糊精的方法.对生淀粉生产过程中的马铃薯、玉米、木薯生淀粉转化做了比较,并对反应条件对转化的影响做了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品学院	418	6321	38.0	52.0
2	孙艳	中国农业大学食品学院	5	16	2.0	4.0