海黍子提取物对不饱和脂质抗氧化作用

• 作者: 于广利 吕志华 李兆杰 林洪 王曙光 薛长湖
• 来源期刊: 青岛海洋大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 海黍子提取物 多不饱和脂肪酸 卵磷脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 68-74
• 页数: 6页
• 分类号: Q5|Q946
• 字数: 2688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5174.2000.01.011

摘要

为了获得天然抗氧化物质,利用自由基引发氧化体系对青岛近海的24种海藻的抗氧化性能进行了筛选,获得了具有较强抗氧化活性的藻种-海黍子(Sagassum kjellmanianum),并从中分离得到两种混合组分(Fr1、Fr2),进一步研究了它们对鱼油和卵磷脂的抗氧化作用.研究结果表明:(1)在37℃恒温自动氧化条件下,两种海黍子提取物(0.25%)在均相和乳化体系中,对鱼油都有较好抗氧化作用,抗氧化效果比维生素E(0.2%)好;(2)乳化和非乳化体系比较,海黍子提取物在乳化体系中对不饱和脂质的抗氧化作用更好;(3)在自由基引发剂引发氧化下,Fr2(0.6%)对卵磷脂抗氧化作用效果比BHT(0.02%)好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于广利	青岛海洋大学海洋药物与食品研究所	16	281	10.0	16.0
2	李兆杰	青岛海洋大学食品工程系	15	587	13.0	15.0
3	薛长湖	青岛海洋大学食品工程系	26	715	16.0	26.0
4	吕志华	青岛海洋大学海洋药物与食品研究所	17	296	10.0	17.0
5	林洪	青岛海洋大学食品工程系	24	626	14.0	24.0
6	王曙光	青岛海洋大学海洋药物与食品研究所	1	17	1.0	1.0