勾儿茶果色素的提取及理化性质研究

• 作者: 周红
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 勾儿茶 色素 提取
• 年，卷（期）: 2000,（10）
• 所属期刊栏目: 食品与饲料添加剂
• 页码范围: 596-598
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1886字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-5214.2000.10.013

摘要

首次从可食勾儿茶果中提取一种新的食用色素,用酸性乙醇水溶液提取时,提取率为8.44%.色素的理化性质实验表明:pH值不同,色素吸收光谱不同;pH=3时色素最大吸收波长为520 nm,并有一定的耐光性及耐热性,但耐氧化还原性差;柠檬酸、苯甲酸使色素增色,糖使色素稍褪,Na ++、K ++、Ca + {2+ }、Zn2+、Mg2+对色素无不良影响, Cu2+、Al3+、Fe3+使色素变色;急性中毒实验中白鼠无异常表现;薄层色谱分析初步确定色素由天竺葵定-5-葡萄糖苷及天竺葵定-3-葡萄糖-芸香糖苷组成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	广西大学化学化工学院	21	141	7.0	10.0