红龙果食用红色素的提取及理化性质分析(Ⅰ)

• 作者: 林翠梧 蒋林斌 谢天俊 赵树凯
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红龙果 色素 提取 性质
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.759.9|TS202.3
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2002.06.011

摘要

从红龙果中提取了食用红色素H和副产物,研究了该食用红色素的理化性质,包括红色素的溶解性和可见吸收光谱特征,溶液pH值、加热、光等对色素稳定性的影响;还进行了色素和副产物的IR分析,红龙果挥发油成分的GC-MS分析;研究表明该色素为水溶性色素,其吸收光谱因pH而异,在pH=4～7、低温、避光条件下稳定性好;副产物为肌醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林翠梧	广西大学化学化工学院	121	767	14.0	18.0
2	蒋林斌	广西大学化学化工学院	30	233	10.0	14.0
3	谢天俊	广西大学化学化工学院	4	22	2.0	4.0
4	赵树凯	广西大学化学化工学院	25	335	10.0	18.0