轮叶蒲桃果实红色素提取与基本性质分析

• 作者: 刘剑秋 刘小芬 方玉霖 陈炳华
• 来源期刊: 亚热带植物科学
• 关键词: 轮叶蒲桃 红色素 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 15-18,14
• 页数: 5页
• 分类号: Q949.762.2|Q946.83
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7791.2003.04.005

摘要

探讨轮叶蒲桃果实红色素的最佳提取剂,定量定性分析光、温度、氧化还原介质对该色素稳定性的影响.结果表明,轮叶蒲桃果实色素最佳提取剂为酸性乙醇,属花色苷类色素.室内自然光对色素影响不大,该色素在80℃以下较稳定,对氧化剂、还原剂反应敏感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方玉霖	福建师范大学生物工程学院	21	279	11.0	16.0
2	陈炳华	福建师范大学生物工程学院	99	897	16.0	22.0
3	刘剑秋	福建师范大学生物工程学院	121	1293	20.0	27.0
4	刘小芬	福建师范大学生物工程学院	5	45	4.0	5.0