以阿拉伯胶为主要壁材的九头狮子草红色素微胶囊化色素液稳定性的比较研究

• 作者: 廖读丽 田洪 罗玉
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 九头狮子草红色素 微囊化色素液 阿拉伯胶 稳定性
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 64-71
• 页数: 8页
• 分类号: Q94
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2000.03.015

摘要

本文研究了以阿拉伯胶为主要壁材,阿拉伯胶与蔗糖为复合壁材的九头狮子草红色素的微囊化方法,并对微囊化红色素液的物理和化学稳定性进行了探讨.结果表明,以阿拉伯胶与蔗糖配比为2:18的微囊化色素液理化性质较稳定.为九头狮子草红色素应用于食品生产及微囊化技术中壁材的选择提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪	文山师范高等专科学校生化系	6	64	4.0	6.0
2	罗玉	文山师范高等专科学校生化系	3	108	3.0	3.0
3	廖读丽	文山师范高等专科学校生化系	1	10	1.0	1.0