原花青素提取及微胶囊化研究

• 作者: 张连富 杜彦山 牟德华
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 657-661
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2|S38
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2007.04.029

摘要

作为葡萄加工的副产物,葡萄籽中富含葡萄籽油和低聚原花青素.作者利用超临界二氧化碳萃取葡萄籽后所得的残渣为原料,以含有0.8%醋酸的乙醇溶液为提取剂来提取其中的原花青素,在55 ℃条件下进行两次重复提取,葡萄籽残渣与提取液的比例控制在1∶ 8(W/V),每次提取60 min,原料中原花青素的提取率可以达到98.2%;为提高产品的贮藏稳定性,还对以阿拉伯胶与麦芽糊精组合作为原花青素微胶囊壁材来进行微胶囊化的工艺进行研究,结果表明在阿拉伯胶占壁材40%、芯壁材比为3∶ 7,混合液中固形物含量为20%的条件下,经喷雾干燥后所得原花青素的产率为88.84%,微胶囊化效率达到99.2%.检测结果表明,原花青素紫外吸收光谱在微胶囊化前后没有变化,而其贮藏稳定性得到提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	张连富	江南大学食品学院	77	648	14.0	20.0
3	杜彦山	江南大学食品学院	5	140	5.0	5.0