原花青素的微胶囊化工艺研究

• 作者: 吴春 张绍英 李倩
• 来源期刊: 中国科技成果
• 学科: 工学
• 关键词: 原花青素 微胶囊 包埋率 干凝胶
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 创新交流
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TQ46
• 字数: 2810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3772/j.issn1009-5659.2009.06.008

摘要

为了减少原花青素贮藏中的氧化分解,改善添加时的分散性,本文尝试研究原花青素微胶囊化工艺方法和条件.试验发现,以麦芽糊精、甲基纤维素、阿拉伯胶以5:3:2的比例作为复合壁材,芯壁材比为14:86,乳化剂卵磷脂添加量为0.3%时,由热风干燥得到的微胶囊原花青素包埋率可达97.89%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍英	中国农业大学工学院	56	489	11.0	19.0
2	李倩	中国农业大学工学院	24	235	8.0	15.0
3	吴春	中国农业大学工学院	1	0	0.0	0.0