原花青素的微胶囊化研究

• 作者: 张连富 杜彦山 牟德华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 原花青素 阿拉伯胶 麦芽糊精
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.017

摘要

研究了原花青素喷雾干燥微胶囊化工艺.选用阿拉伯胶和麦芽糊精做为原花青素微胶囊壁材(阿拉伯胶占40%),按芯壁材比为30%、混合物中固形物浓度为20%的组成比例来混合各种材料并经均质处理后进行喷雾干燥.喷雾干燥工艺条件为:进风温度180℃,出风温度88℃,此时产品微胶囊化效率可达88.44%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	张连富	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	77	648	14.0	20.0
6	杜彦山	江南大学教育部食品科学与安全重点实验室	5	140	5.0	5.0