油茶色素的微胶囊化及其稳定性的评价

• 作者: 卢玉栋 吴阳 柯金炼 沈慧英 苏良佺 范敏
• 来源期刊: 福建师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽壳色素 β-环糊精 微晶纤维素 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与环境工程
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12046/j.issn.1000-5277.2020.04.006

摘要

以单因素为基础,采用正交实验的方法,探究制备油茶籽壳色素微胶囊的最佳工艺参数,以包埋率为指标.实验结果表明:以微晶纤维素为裹材时,采用物理吸附法进行微胶囊化,其最佳工艺参数为包埋温度40℃,包埋时间50 min,芯壁材比为1∶4000,此时包埋率可达97.5％.但从经济效益来看,以β-环糊精为壁材更佳,采用包埋络合法制备微胶囊色素,其工艺条件为包埋温度40℃,包埋时间30 min,芯壁材比为1∶ 250.对油茶籽壳色素微胶囊的稳定性进行研究,结果表明:油茶籽壳色素微胶囊化后,对于热、酸碱性、金属离子、食品添加剂、光照、H2O2(氧化剂)、Na2S2O3(还原剂)的稳定性都有显著的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢玉栋	福建师范大学化学与材料学院	59	335	10.0	15.0
2	柯金炼		25	117	6.0	10.0
3	沈慧英	福建师范大学化学与材料学院福建省先进材料化工基础重点实验室	10	19	3.0	4.0
4	吴阳	福建师范大学化学与材料学院福建省先进材料化工基础重点实验室	19	60	5.0	7.0
5	苏良佺		10	3	1.0	1.0
6	范敏	福建师范大学化学与材料学院福建省先进材料化工基础重点实验室	2	1	1.0	1.0