还原型谷胱甘肽微胶囊化的研究

• 作者: 宋伟 徐丽萍 王鑫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 喷雾干燥法 包埋率 释放性
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 242-244
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用喷雾干燥法对玉米胚中还原型谷胱甘肽进行微胶囊化研究,以还原型谷胱甘肽为芯材,阿拉伯胶和明胶为复合壁材,通过单因素实验及正交实验得出微胶囊化最佳工艺条件：壁材配比（阿拉伯胶与明胶）为3：2,固形物浓度为20%,壁材与芯材的比为1：20。此时还原型谷胱甘肽微胶囊的包埋率可达83.28%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鑫	黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	162	245	7.0	10.0
2	宋伟	黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	53	27	3.0	4.0
3	徐丽萍	黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	9	40	3.0	6.0