脂肪酸单甘油酯的性能和酶法合成

• 作者: 彭立凤
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶 生物表面活性剂 脂肪酸单甘油酯
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2000.01.008

摘要

论述了脂肪酸单甘油酯的性质和在食品中的用途,介绍了脂肪酶催化合成单甘酯的方法及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭立凤	河北师范大学化学系	14	365	10.0	14.0