糟卤制品保质期的研究

• 作者: 周雁 董瑞芝 骆金利
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糟卤 微波 山梨酸钾 乳酸钠 冷藏 保质期
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.005

摘要

通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雁	杭州商学院食品科学与工程系	4	49	2.0	4.0
2	董瑞芝	杭州商学院食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0
3	骆金利	杭州商学院食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0