唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖合成条件的研究

• 作者: 刘爱萍 程涛 顾瑞霞 骆承庠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外多糖 培养基 生物合成 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2000,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.08.006

摘要

从众多的用于乳酸菌生长的合成和半合成培养基(MRS、M17、ATP、SL、Elliker、SDM),选择了ATP作为唾液链球菌嗜热亚种LCX2001胞外多糖产生的基本培养基,在此基础上开发了LCX合成培养基,并对碳源、培养基的初始pH、发酵温度和发酵时间进行了探讨.该菌生物合成EPS的工艺条件为:葡萄糖和/或乳糖是该菌株合成EPS的合适的碳源,添加量为20g/L,培养基的初始pH值为6.5,发酵温度为35℃,发酵时间为20h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程涛	东北农业大学畜产品加工研究所	21	204	8.0	14.0
2	顾瑞霞	扬州大学农学院食品科学系	88	591	13.0	19.0
3	骆承庠	东北农业大学畜产品加工研究所	36	633	14.0	24.0
4	刘爱萍	东北农业大学畜产品加工研究所	4	67	4.0	4.0