草莓米酒加工工艺的研究

• 作者: 汪江波 许剑秋
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 草莓 加工工艺 调配
• 年，卷（期）: 2000,（9）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.5
• 字数: 2554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2000.09.020

摘要

以草莓和糯米为主要原料,通过一系列的加工过程,分别制成草莓汁及甜酒酿,然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,最后研制出一种色香味俱佳的营养保健类型的草莓米酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪江波	湖北工学院生物工程系	8	62	5.0	7.0
2	许剑秋	湖北工学院生物工程系	13	103	8.0	9.0