12种常见食用蘑菇脂肪酸绝对含量的测定

• 作者: 刘江琴 庄海旗 莫丽儿
• 来源期刊: 广东医科大学学报
• 关键词: 食用蘑菇 脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-4057.2000.02.006

摘要

目的:了解12种常见食用蘑菇长链脂肪酸的绝对含量.方法:以正十七酸为内标,HCl-CH3OH抽提和酯化,正己烷提取脂肪酸甲酯化物,进行毛细管气相色谱分析.结果与结论:12种食用蘑菇所含脂肪酸的绝对含量不同.除黑木耳外,其余均含有较高不饱和脂肪酸,其中猴头菇、金针菇、草菇、凤尾菇及紫孢侧耳为高,均超过28mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘江琴	广东医学院化学教研室	19	145	6.0	11.0
2	莫丽儿		4	54	3.0	4.0
3	庄海旗		3	23	2.0	3.0