以淀粉糖为主料,茶为辅料乳酸发酵饮料的研制

• 作者: 姚再庆 江洁 王艳杰
• 来源期刊: 齐齐哈尔大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉糖 茶 发酵饮料 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS245.4|TS275.2
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-984X.2001.02.003

摘要

本文研究了以玉米淀粉糖浆为主料,以红茶为辅料,利用乳酸菌发酵制作饮料的工艺过程,用正交实验确定了最佳工艺参数,并对影响该发酵饮料风味的主要因素进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江洁		23	272	9.0	16.0
2	王艳杰		1	9	1.0	1.0
3	姚再庆		2	11	2.0	2.0