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摘要:
研究了从竹叶中提取叶绿素的方法,色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、安全性以及主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响.Ames试验结果表明,该色素无致突变性.
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文献信息
篇名 竹叶叶绿素的提取及其性质研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 竹叶 叶绿素 稳定性
年,卷(期) 2001,(5) 所属期刊栏目 研究探讨
研究方向 页码范围 11-12
页数 2页 分类号 TS202
字数 1987字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈忻 佛山科学技术学院理学院 162 1199 18.0 26.0
2 陈纯馨 佛山科学技术学院理学院 43 581 14.0 23.0
3 吕嘉明 佛山科学技术学院理学院 1 16 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
竹叶
叶绿素
稳定性
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
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