竹叶叶绿素的提取及其性质研究

• 作者: 吕嘉明 陈忻 陈纯馨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹叶 叶绿素 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 1987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.012

摘要

研究了从竹叶中提取叶绿素的方法,色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性、安全性以及主要食品原材料和食品添加剂对色素的影响.Ames试验结果表明,该色素无致突变性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈忻	佛山科学技术学院理学院	162	1199	18.0	26.0
2	陈纯馨	佛山科学技术学院理学院	43	581	14.0	23.0
3	吕嘉明	佛山科学技术学院理学院	1	16	1.0	1.0