米根霉直接发酵玉米粉生产L-(+)乳酸的新工艺

• 作者: 吴清林 李学梅 郭宝江
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 玉米粉 L-(+)-乳酸
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 16-18,85
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 2378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.006

摘要

利用米根霉(Rhizopus oryzae)NRRL395HS99为菌种,玉米粉为基质,研究了一种新的L-(+)-乳酸发酵工艺.该工艺克服了淀粉浓度过高时基质变为凝胶而不能发酵的困难,不需要液化程序.当基质浓度为150g/l,接种量5×106个孢子/100ml时,于33℃下摇瓶培养(180r/min)64h,可产L-(+)-乳酸88.75g/l,L-(+)-乳酸对葡萄糖的转化率为72.2%.本法工艺简单,具有较高的工业应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭宝江	华南师范大学生物技术研究所	80	2291	27.0	44.0
2	吴清林	华南师范大学生物技术研究所	3	38	3.0	3.0
3	李学梅	华南师范大学生物技术研究所	3	38	3.0	3.0