低糖低脂冰淇淋

• 作者: 肖志剑
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋 低糖低脂 甜菊苷
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 1946字
• 语种: 中文

摘要

采用特效甜味剂甜菊苷代替部分蔗糖,并降低产品中的脂肪含量,制成低糖低脂的冰淇淋产品,达到预防心血管等疾病的特殊生理功效.通过对各种成分的研究和感官评定,从而得到最佳配方和最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖志剑	中国农业大学食品学院	5	26	4.0	5.0