浅谈大米中的蛋白质对营养价值及食味品质的影响

• 作者: 宋立泉 张国民 张玉华 郭旭欣
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: PBⅠ PBⅡ 营养价值 食味
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 品质分析
• 页码范围: 38-39,55
• 页数: 3页
• 分类号: S511.023
• 字数: 2516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2001.03.013

摘要

增加胚乳中PBⅡ蛋白颗粒，减少PBⅠ蛋白颗粒是提高大米中蛋白质营养价值、保持良好食味的有效途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉华	黑龙江省农科院栽培所水稻育种室	57	312	6.0	17.0
2	张国民	黑龙江省农科院栽培所水稻育种室	44	513	13.0	22.0
3	宋立泉	黑龙江省农科院栽培所水稻育种室	4	169	4.0	4.0