低值面包生产发酵型碳酸饮料的研制

• 作者: 魏永军
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 面包 面包干浸提 发酵 过滤 饮料
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.03.007

摘要

以面包生产厂家的低值面包、面包干为主要原料,加入酵母和乳酸菌至面包、面包干的浸提清液中,采用二次发酵法、二次过滤、灌装、巴氏杀菌生产发酵型碳酸饮料,该产品营养丰富、色泽诱人、多汽、多味可口,有令人愉快的微苦感,能增加人们食欲,经济合理,是清凉饮料佳品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永军		2	0	0.0	0.0