硬脂酰单宁酸酯的合成及抗氧化作用

• 作者: 唐安斌 王巧娥 石碧 马志红
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 植物单宁 单宁酸 硬脂酰单宁酸酯 硬脂酰氯 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与饲料添加剂
• 页码范围: 653-655,673
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-5214.2001.11.010

摘要

以单宁酸和硬脂酰氯为原料合成了一种油溶性抗氧化剂硬脂酰单宁酸酯(C18-TA).探讨了硬脂酰氯和单宁酸的量比、催化剂对甲苯磺酸的用量、反应温度和溶剂等对合成的影响.确定了较佳的反应条件:n(单宁酸)∶n(硬脂酰氯)=1∶20,m(单宁酸)∶m(催化剂)=1.00:0.03,二氧六环作溶剂,反应温度100～102 ℃,氮气保护下反应4 h.C18-TA在菜籽色拉油中的含量为600 mg/kg时,60 ℃强制氧化18 d,其POV抑制率可达66.0%,明显高于相同条件下BHT的 POV抑制率56.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石碧		277	4147	31.0	52.0
2	唐安斌		11	179	6.0	11.0
3	马志红		5	248	4.0	5.0
4	王巧娥		5	125	4.0	5.0