功能性低聚糖保健食品的开发

• 作者: 纪淑娟 董士远
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 生理功能 保健食品
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.02.017

摘要

功能性低聚糖是一类具有生理功能的甜味剂.本文综述功能性低聚糖的生理功能,食品加工特性及其在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品科学系	159	1918	23.0	34.0
2	董士远	沈阳农业大学食品科学系	1	5	1.0	1.0