“解冻”速冻食品

• 作者: 高水
• 来源期刊: 华糖商情：商业理论版
• 学科: 经济
• 关键词: “速冻食品” 发展阶段 中国 生活方式 销售价格
• 年，卷（期）: htsqsyllb_2001,（17）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: F768.2

摘要

我们应该先区分三个概念，即“冷冻食品”、“速冻食品”和“一般冻结食品”。根据有关规定，冻结温度低于-30℃的食品为速冻食品，而冻结温度在-18℃～-23℃的食品称为冷冻食品。由于两者有很多共同之处，人们常笼统地称为“速冻食品”。速冻食品能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽及营养。速冻食品于1928年起源于美国。目前世界总产量已超过6000万吨，品种超过3500种。我国速冻食品的真正发展是近10年的事。10年间，该行业取得了长足的进步，然而也暴露出许多问题……