银杏叶提取物抗氧化作用的研究

• 作者: 姜爱莉 郭清华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 银杏叶 抗氧化活性 柠檬酸 协同作用
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 17-19,31
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.05.005

摘要

分别以豆油和猪油为基质油,利用烘箱法实验,对银杏叶提取物的抗氧化活性进行了初步研究,发现银杏叶提取物对动植物油脂都具有一定的抗氧化作用,与柠檬酸联合使用,还表现出一定的协同增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜爱莉	烟台大学化学生物理工学院	69	479	12.0	19.0
2	郭清华	烟台大学化学生物理工学院	19	122	6.0	10.0