海参蛋白酶解工艺条件的优化

• 作者: 农绍庄 张彧 徐龙权 朱蓓薇
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白 蛋白酶 多肽 海参
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: Q51|TS254
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2001.02.008

摘要

为获得多肽含量高的海参蛋白水解液,研究了3种蛋白酶对海参蛋白的水解能力,确定以A S1398中性蛋白酶为最佳用酶.又通过正交实验得出A.S1398中性蛋白酶的最佳酶解工艺条件:温度50℃;pH7.0;底物浓度8%;加酶量1.5%;水解时间1.5 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐龙权	大连轻工业学院分析中心	17	205	8.0	14.0
2	朱蓓薇	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	58	966	19.0	29.0
3	张彧	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	25	364	11.0	18.0
4	农绍庄	大连轻工业学院食品科学与生物工程系	11	212	7.0	11.0