红枣乳酸菌饮料的研制

• 作者: 高云
• 来源期刊: 鞍山钢铁学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 乳酸菌饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 页码范围: 256-261
• 页数: 6页
• 分类号: TH275.4
• 字数: 4003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1048.2001.04.005

摘要

以红枣汁和凝固型酸奶为主要原料,枣汁先与牛乳混合发酵后,再稀释调配成乳酸菌饮料,加工中选择适当的稳定剂使饮料中的乳蛋白粒子均匀分散,防止凝集沉淀.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高云	鞍山钢铁学院高等职业技术学院	7	127	5.0	7.0