功能性食品添加剂——酵母自溶物的生产特性和用途

• 作者: 王校红
• 来源期刊: 黑龙江粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母自溶物 酵母抽提物 平均分析值 风味增强剂
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2001.02.033

摘要

本文详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂--酵母自溶物的生产加工及理化特性,客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味调节环节中所起的重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王校红		10	21	2.0	4.0