番茄酸奶低糖低脂保健冰淇淋

• 作者: 杨琳
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蕃茄 酸奶、阿斯巴甜 利体素 奶油替代品
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 24-25,27
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2726字
• 语种: 中文

摘要

选取新鲜番茄,采用冷打浆工艺制取番茄浆,并辅以乳酸奶、VA、VD、乳酸钙、麦芽低聚糖,选用阿斯巴甜(Aspartarme)为甜味剂,同时添加利体素(Litess)和奶油替代品(Benefat)代替蔗糖和奶油,研制出营养特殊,风味独特的保健冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨琳	福建农业大学食品科学与工程系	4	22	2.0	4.0