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乳清制品在冰淇淋和冷冻甜食中的应用
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摘要：
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葵花籽油凝胶油的制备及其在冰淇淋中的应用
葵花籽油凝胶油
蜂蜡
冰淇淋
感官评价
自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的应用
乳清蛋白
自由基
H_2O_2体系
冰淇淋
应用
以酶法改性乳清蛋白为基质的脂肪替代品在冰淇淋中的应用
脂肪替代品
乳清蛋白
水解度
冰淇淋
益生菌在冰淇淋生产中的应用
益生菌
冰淇淋
应用
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
总被引数（次）
1556
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