天然红菜苔色素的提取及稳定性研究

• 作者: 温辉梁 翟瑞文 黄绍华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红菜苔 天然色素 提取
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2001.03.006

摘要

本文报道了分别采用甲醇、乙醇、水作为溶剂提取红菜苔色素的工艺及光谱特性,其最大吸收峰为530nm;并对pH值、光、热等因素对其稳定性的影响作了深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温辉梁	南昌大学食品科学与工程系	60	774	16.0	25.0
2	黄绍华	南昌大学食品科学与工程系	27	556	12.0	23.0
3	翟瑞文	南昌大学食品科学与工程系	1	16	1.0	1.0